南京大肉做法
南京大肉的做法:
主材:五花肉500克
副材:
蔥姜、大料適量、醬油1大勺、糖小勺、鹽1/4小勺、料酒1小勺
製作步驟:
1、將五花肉洗淨,放入鍋中煮至7成熟。即筷子插入,無血水流出。
2、將五花肉撈出,水分擦乾。
3、趁熱在肉皮表面塗抹上一層醬油。
4、鍋中適量油燒開,放入肉塊,炸至金黃色,肉皮爆起後撈出。再分別切成0.5cm的厚片。
5、鍋中倒入少許油,放入大料和蔥段薑片用小火煸炒出香味。
6、放入切好的肉片,翻炒數下。
7、加入料酒、醬油、糖、鹽和足量清水,蓋上鍋蓋煮50分鐘。
8、最後大火收汁,將大肉盛出裝盤。