大竹節蝦怎麼做好吃

主料：竹節蝦7只 粉絲100g

輔料：油適量 鹽適量 料酒適量 生抽15ml 糖10g 葱姜適量

步驟

1、竹節蝦取出解凍後洗乾淨。

2、去除蝦頭和蝦殼，保留蝦尾。開背去腸線。

3、用料酒與少量的鹽抓勻，醃10分鐘

4、粉絲用温水泡發，葱姜切粒

5、鍋內熱油，下入薑末，爆出香味。

6、下蝦肉翻炒至蝦肉變成紅色。

7、加入生抽、糖以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸乾為準）充分炒勻

8、下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸乾，下入葱末即可起鍋。

1、白灼竹節蝦 

食材：主料：竹節蝦500克。 輔料：生抽10克，精鹽8克，花生油5克，白糖2克，味精0.5克。 

做法：（1）將鍋放火上，加清水，加入6克精鹽，燒沸。（2）把竹節蝦洗淨，放入漏勺中，進入沸鹽水中，迅速翻動，加熱至蝦變紅，撈出瀝乾，放入盤中。 （3）把生抽、白糖、味精、精鹽放入小碗中，澆入加熱的花生油，調勻成味汁，與蝦一同上桌即可。 

2、祕製雙節蝦

食材：竹節蝦400克，鹹蛋黃茸、椒鹽、花雕酒、紅綠色椒米、紅油、幹澱粉各適量，色拉油1500克(約耗75克)。

做法：(1)將竹節蝦洗淨，除去沙線，穿於竹籤，拍勻幹澱粉，下入六鹹熱油中炸至金紅酥脆時撈出。 (2)勺中加紅油，加紅綠色椒米、鹹蛋黃茸、椒鹽、花雕酒，放大蝦，輕輕翻勻，裝盤即成。 

主料：大竹節蝦750克

輔料：洋葱（白皮）125克，芹菜50克，辣椒(青、尖)75克

調料：番茄汁750克，植物油25克，大蒜（白皮）3克，辣椒(紅、尖、幹)3克，鹽2克，胡椒粉3克

番茄燜竹節蝦的特色：鮮辣味濃。

番茄燜竹節蝦的做法：

1、竹節蝦洗淨煮熟，剝殼去腸雜切段葱頭、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗淨切末胡椒研末幹辣椒洗淨切段。

2、炒鍋注油燒熱，先放入葱頭、蒜末炒到微黃，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，幹辣椒炒透，倒入清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入竹節蝦段，用文火稍燜即可。