陕北霞姐腊肉的腌制方法

主料：新鲜的猪肉。

辅料：白酒、粗盐、八角、花椒、桂皮、香叶。

做法步骤

第一步：准备好新鲜的猪肉(这里准备的有20斤猪肉)，倒入白酒，上手涂抹均匀后放在一旁备用。

第二步：接下来准备所需的腌料：锅中倒入粗盐(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香叶(5g)，开小火慢慢的翻炒，炒至食盐的颜色微微发黄，并且能够闻到浓郁的香味即可，关火后摊开，使其冷却。

第三步：完全冷却后把炒好的腌料倒入大盆中，然后把腌料均匀地涂抹在猪肉的上面，每一个边边角角的地方都要涂抹均匀。

第四步：全部涂抹好以后，再准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右。

第五步：时间到之后可以根据地方口味，直接取出腌制好的猪肉进行晾晒或者是用柴火熏都是可以的(晾晒或者是烟熏两个星期左右肉质就会变得紧实了)。

陕北霞姐腊肉的腌制方法

用料

五花肉 1公斤盐 适量老抽 60冰糖 30生抽 50花椒 8粒八角 4个高度白酒 30克

做法

五花肉买回来不要洗 直接切成你喜欢的大小，撒上好多盐 按摩肉 让肉充分的吸收盐 在放入冰箱保鲜层一晚上

在把腌制出来的盐水倒了 在放 老抽，生抽，冰糖，白酒花椒，八角 按摩一下包上保鲜膜放入冰箱里 一个星期 每天那出来按摩一下 翻面 ，腌了一天的样子了 晚上拿出来按摩一下 让肉更入味，第三天的样子， 准备挂起来晒肉了。