陕北霞姐剁椒酱的做法

用料:

大红椒 600g

杭椒 600g

姜末 适量

蒜末 适量

盐 两勺

糖 1勺

陕北霞姐剁椒酱的做法步骤:

步骤1、青红椒洗净，晾干，姜去皮，洗净晾干，蒜去头，剥皮备用

步骤2、青红椒剁碎，放入一个干净的盆里，切记盆里不要有水有油，一定要干净，接着放入姜末，蒜末，搅拌均匀

步骤3、放入盐，高度白酒，白糖，搅拌均匀，放入密封罐

小贴士

所有用的东西以及材料一定要干净，不要有水不要有油

主要食材：辣椒1000g，花生米200g

配料：蒜2个，姜50g，白芝麻50g

调料：盐，白糖，十三香

具体步骤：

1、辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒剁碎盛入盆中备用。

2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎

3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。

4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。