爆炒牛肚做法王刚

主要食材牛肚 500克

辅料芹菜 500克 红辣椒 150克

调料

香油 30克 酱油 10克 白酒 5克 醋 15克 盐 4克 苏打粉 1克

制作方法

1、将牛肚洗净1小时，切丝，用冷水冲净，沥去水分。

2、再将牛肚丝炒一遍，略放酱油，即起锅。

3、辣椒切段，芹菜切丝，下油锅炒匀，加少许盐，即倒入牛肚丝，加入适量的酱油、醋、味精及淀粉勾芡炒匀，淋上少许香油及酒，即可。

爆炒牛肚做法

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

做法步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

牛肚放入开水锅中煮2分钟，捞出切成细条备用，大葱、青红椒切成菱形，蒜切片，姜切丝，起锅烧油，放入姜蒜煸炒，放入豆瓣酱炒出红油，下入牛肚大火爆炒30秒，加入少许料酒炒匀，推至一边，放入大葱、青红椒，加适量盐，用锅铲压炒一下，一起翻炒均匀，加入剁椒翻炒至青红椒断生，加入生抽、清水翻炒均匀，出锅装盘即可。