王刚牛柳炒青椒做法
一、用料
牛里脊 300克,蚝油 1勺,淀粉 2勺,海鲜酱油 适量,料酒 1勺,青椒 300克
二、做法步骤
步骤 1
准备食材,牛里脊切条状,尖椒洗净。
步骤 2
腌制牛柳:加一勺蚝油、两勺海鲜酱油、两勺淀粉、一勺料酒、搅拌均匀。
步骤 3
在不停的搅拌中,让牛肉变得上劲,最后浇上一层油,等待10-15分钟。
步骤 4
热锅加油放入处理好的辣椒。
步骤 5
待尖椒变扁即可盛出备用。
步骤 6
锅内继续加油,放入腌好的牛柳,不停的翻炒。
步骤 7
翻炒大约3分钟,再加入之前炒好的尖椒,加少许海鲜酱油继续翻炒。
步骤 8
大约再过2分钟即可出锅。
食材准备
牛柳,青椒4个,洋葱一个,耗油,酱油,淀粉,糖,生抽,盐,鸡精。
做法步骤
1、 牛柳用耗油,盐,淀粉腌制过了。如果是大块牛柳,买回来先把牛肉切片后,放少许盐码一下,放淀粉粉,少许酱油搅拌均匀。
2、 锅里少些油,将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。
3、 锅洗一下,重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。
4、 加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水,翻炒均匀。
5、 大火快速翻炒后,加点鸡精盛出装盘即可。
材料
牛肉200公克,青椒50公克,竹笋20公克,辣椒1支,太白粉水适量,糖1小匙,蚝油1大匙,酱油1小匙,高汤1大匙,料理米酒1大匙,盐1/2小匙,料理米酒1大匙,嫩精1/2小匙,小苏打1/2小匙,蛋1/2粒,香蒜粉1/2小匙,香油1小匙,太白粉1小匙
做法
1、牛肉洗净切丝青椒、竹笋、辣椒洗净切丝,备用。
2、将所有腌料混合拌匀后,再将作法1的牛肉丝放入腌约10分钟备用。
3、热一锅,放入1000㏄的油烧热至约70℃,将作法2的牛肉丝放入锅中油炸至熟,捞出备用。
4、于作法3的锅中留下些许的油,将作法1的青椒丝、竹笋丝、辣椒丝一起下锅炒香。
5、再于作法4中加入作法3的牛肉丝及所有调味料一起拌炒均匀后,以太白粉水勾薄芡即可。