盐水干蚕豆的做法

食材准备：1.干蚕豆300克，菜籽油适量。2.配料：姜蒜各10克，小葱香菜各20克。3.调料：盐适量，酱油适量，红油辣椒适量，苹果醋50克，老陈醋30克，花椒油和芝麻油适量，胡椒粉少许。制作步骤：

第一步：用苹果醋和老陈醋在大碗里面根据自己的口味调好酸甜味，再根据自己的口味加入适量盐和酱油（生抽老抽或味极鲜都可以）、红油辣椒、花椒油、芝麻油、胡椒粉，然后把小葱香菜切细，姜蒜剁细全都加入味汁里搅拌均匀备用。

第二步：炒锅上火，放入适量菜籽油，下干蚕豆用中火炒，炒到蚕豆噼里啪啦炸响的时候，用小火炒至金黄时，起锅把炒好的蚕豆快速装入调好的味汁碗里，然后用比装蚕豆的大碗稍微小一点的碗扣上。

第三步：等待10分钟后，用毛巾垫着拿掉扣上的碗，把蚕豆拌匀就可以食用了。