盐焗蚕豆的做法

1，把蚕豆的外皮都剥除只剩下蚕豆的肉，将豆板放置在器皿中晾干，时间不用太久。

2，往锅内倒入大量的油，因为豆板很容易吸油，所以油的量需要大过于豆板的量，用小火煮。

3，将豆板慢慢滑入锅中以免油花溅起，将火调至中火，慢慢翻炒豆板，翻炒时需要注意不要让豆板烧焦。

4，翻炒到豆板颜色变成黄色并用已经开始硬起来，用锅铲将豆板沿锅壁抬高这样可以稀释出多余的水份。

5，把所有的豆板都盛出放在盘中，最好再过滤一下多余的油量。

6，把刚才炒好的盐直接撒入到豆板中，撒时需要注意要均匀撒入到豆板上，也可以撒完轻晃盘子。即可

新鲜蚕豆瓣半斤，火腿4片，泡发好的银耳6朵，葱碎，姜碎少许，糖一小撮，盐适量

做法

1、将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。

2、锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟。

3、倒入银耳、糖、两汤匙水同时翻炒。目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行 很好的融合。

4、两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐，关火。

步骤 1

把蚕豆洗干净，放到开水里汆烫五分钟，然后沥干

步骤 2

另外支一口锅，当油温大概五成热的时候，倒入蚕豆翻炒

步骤 3

分两次加入盐，分两次加入花椒，搅拌均匀后关火

步骤 4

撒入葱花，利用锅子预热翻炒一下，就可以装盘咯