如何腌制农家干盐菜

1、主料：大芥菜5000g。

2、辅料：清水适量。

3、准备大芥菜

4、清洗干净。

5、然后晾干水份。

6、只需要把水分晾干即可。

7、然后切成细丝。

8、放入蒸锅蒸至熟透。

9、蒸好后，拨散开来。

10、放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。

11、再二蒸，颜色已经有些变深了。

12、然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。

13、蒸好后，晒至干爽即可。

14、经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，就可以。

做法:

将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖置阴凉处10来天后即可