腌制风干腊羊腿的方法

腊羊腿肉的腌制方法：

     1、腌制羊腿肉时，首先将羊腿肉洗净，然后再用竹签在羊腿肉上扎一些小孔，这样才能让腌料将羊腿肉腌制透彻腌制透彻

     2、然后加入蔬菜料和调料开始腌制羊腿肉，首先盆里加入大葱、姜、蒜、盐，然后加入料酒，把羊腿肉放入盆内，一定要全部浸入水中，这样才能更好入味，去除膻味。然后拌匀，最好用重物在上面压住，再腌制2小时

       3、腌制好羊腿肉后，需要制作酱料，浇着酱料吃更好吃。分别放入生抽、海鲜酱、味精、耗油等调料，再加入麦芽糖，麦芽糖要用热水化开，将腌好的羊腿肉用抹布擦干去除水分，然后将调配好的酱料浇入羊腿肉中，再腌制1小时，羊腿肉就腌制好了。

  注意事项

      羊腿肉因为膻味太重，所以在腌制过程中，一定不要缩短时间，不然会影响到口感。最后腌4天后把羊腿翻个身，再腌4天就可以拿出来晒了。

       营养价值：

      1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

      2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

     3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。营养价值很高。

1/12

将风干羊腿肉洗净剁成块备用

2/12

取胡萝卜两根备用

3/12

将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用

4/12

在锅中放入适量油

5/12

加入适量花椒爆香

6/12

加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒

7/12

加入适量豆瓣酱炒出香味

8/12

将剁好的风干羊肉倒入锅中

9/12

反复翻炒，炒入味，加入适量蚝油

10/12

将羊肉盛入高压锅中，加入适量水，压10分钟

11/12

将切好的胡萝卜放入锅中

12/12

待胡萝卜煮熟后起锅，美味的风干羊肉就做好了。

羊腿要用刀切几个花刀，这样盐好腌到肉里面。十斤羊腿放0.6斤盐，把盐反复在羊腿上揉搓，让盐好入内。腌4天后把羊腿翻个身，再腌4天就可以拿出来晒了。