5斤半猪舌放多少盐腌制

30克

原料配方

鲜猪舌100千克 食盐6～7千克 白酒1千克 白砂糖1～1.5千克 花椒粉150～200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸钠50克

制作方法

1、取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。

2、腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。

3、挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。

4、烘烤：将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。最后室温下降，保持50℃左右。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装。

5斤半猪舌放30克盐腌制。猪舌头肉质坚实、无骨、无筋膜、韧带，熟后无纤维感，胆固醇含量较高（不适合胆固醇偏高人群食用），市售生猪舌一般都是整只销售，或冰鲜或冷冻，现宰的较少，冰鲜的不需解冻，新鲜更受欢迎生猪舌还有一种半成品，经过简单腌制，有咸味或其他风味，烹饪过多调味。

五斤半猪舌放多少盐腌制

需要250克盐，猪舌头也叫做口条，它的肉质比较滑嫩，很多人比较喜欢吃，也有一定的营养的价值，很多人喜欢把猪舌头用来腌制，腌制的方法也是比较简单的，可以准备250克盐，白酒和白砂糖，另外准备花椒粉，准备八角茴香等一些材料来进行腌制，个人意见仅供参考。