东北大酱块放什么地方发酵好

过去用纸包好，外边用草再包一层，然后吊在屋里的高处位置，进行慢慢发酵，等到竖年的四月份，取下来，掰开去除毒变的地方，然后晾晒两天就开始下缸，在四月十八前后开始下酱，天天傍晚要打耙子。把浮沫弄出去，直至大酱在缸里重新发酵。脏人，懒人下的酱往往特入口，非常好吃，越干淨的人下的酱味道都不怎么纯正，口感也没那么好。至今都觉得是个谜。

东北大酱块做好以后，我婆婆家都是放在阴凉干燥的暖墙上面。大约春季的时候制做，做好后把暖墙上面的平台铺上干净的木板，再把大酱块放在上面，然后盖上沙布就好了。