东北下大酱10斤酱块放多少水
10斤酱块子放20斤水。
做大酱的时候，一般酱块与水的比例是1：2，如果水量过多，容易导致大酱过于松懈，不够紧实，所以10斤酱块放20斤水（20升）即可。
大酱是以黄豆主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。
东北下大酱10斤酱块放多少水
东北大酱在制作当中十斤豆子最少放七斤半盐，水以没过豆子为佳。
封好缸口放置温度较高的地方，等待发酵满一个月后，每天必须坚持早晚各打耙一次(出太阳前和落日后)切记不可遗忘。
此时应该注意卫生洗净手带上套袖，防止打耙过程中掉进杂物，特别注意生水或雨水的掉入，如掉入可生蛆。每天打耙注意上下慢慢翻打，打三至五十下。每次把浮在上面的黑沫用勺子撇净仍掉，直至撇净为止。
