油焖洋姜的腌制方法

食材

洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋

制作步骤

1、先来洗洋姜，多洗几遍，把缝儿里面的泥巴都要全部清洗干净，像黑黑的地方等下直接削掉，清洗干净后先控一控水

2、接着开始削皮，不太好削的直接掰成小块儿或者用刀，全部处理干净后切片，厚薄适中就可以，切好后先装起来，再加两大勺盐搅拌均匀后腌制20分钟

3、腌制的时间我们刚好来准备其他配菜，我准备了青椒、小米辣和香菜 ，都已经提前清洗干净晾干水份了直接切就行

4、我是比较爱吃辣椒和香菜的，就加了一些等下和洋姜一起腌，不爱吃的也可以不加，再来切点生姜和大蒜 ，切成片儿，切好后和辣椒香菜都装到一起

5、最后来煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮开后花椒的香味儿就出来了，接着关火晾凉

6、洋姜腌好后也会出一些水，捞出来的时候可以稍微的用手挤一挤水份，然后放到一个干净的盆儿里

7、接着把配菜加进来后开始调味儿，白糖、生抽、香醋，最后把晾好的花椒水倒进来，拌匀后可以尝一下味道。可以根据自己口味去调整比例，想吃酸甜口味的可以多放点糖和醋

8、都拌好了就可以装入罐子里了，玻璃罐子记得一定要提前清洗干净，并保证无水无油，先装洋姜，再把调料水装进来，全部装好后就可以盖上盖子了放一夜就可以开吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生姜的口感是完全不一样的，没有辛辣的味道，吃起来是酸甜脆爽，酱香味儿浓郁，既开胃又下饭。

主料未知

洋姜1000克，酱油1000克，盐100克

辅料

花生油50克，花椒5克，八角10克，茴香5克，姜5块，大蒜5头冰糖30克

1，洋姜用刷子刷洗干净

2，捞出沥干水分

3，放在一个筐子中平铺在上面，晾干表面水分

4，将酱油倒入锅中烧开

5，放入冰糖融化

6，姜和蒜洗净切成片

7，将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片

8，将盐放入拌匀

9，锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香

10，将油晾凉后与大料等一起倒入腌洋姜的盆中，盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可