酥皮的精选

可以蛋挞皮太软的原因是底火不够，或者买的蛋挞皮不够新鲜聚油，解决方法如下：1、加上蛋挞水后烤第二次2、调整底火，烤蛋挞要放在最底层，底火220，面火200，如果家用的烤箱不能调上下温度，就靠近下加热管3、蛋挞皮倒扣过来放置，过...

在做酥皮泡芙没有糖粉可以使用细砂糖代替，但是需要注意必须将砂糖打化再去操作，不然会影响酥皮的口感。如果追求品质的情况下，可以将砂糖放入打磨机中充分的打粉，因为做酥皮泡芙的糖粉，就是将砂糖打磨成细粉，再去制作的，这样...

4厘米大小应该是比蛋挞模具超出6.5mm左右。我们使用的是金属蛋挞模具，尺寸为顶部直径7cm，底部直径5cm，深度2cm。它的用料和配方有讲究的自制泡芙酥皮420g奶油(35%的脂肪含量)118ml白砂糖115g全脂牛奶(3.5%脂肪含量)300ml...

因为发酵工作没有作好，导致面团没有发酵到理想的程度。厚度不够，出来的面饼不松软，如同死面一样。烤菠萝包需要一定技巧的，烤菠萝包的时间不能过长，烤太长的话菠萝包的皮肯定就会变硬了。所以我们要根据制作菠萝包的大小来...

两次。做酥皮点心需要一个基础面团，是由水油皮和干油酥两部分面团组成的，经过小包酥、一次开酥、二次开酥后基础面团就做好了，后面您包入什么馅料，就按照个人口味来定吧，所以做酥皮点心只要掌握了和面、包酥、一次开酥、二...

腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌，放着腌渍约1小时。2、将青椒、红椒切开，去仔后切成3公分大小的块状凤梨和洋葱洗净后，也切成相同大小太白粉加水调匀后备用。3、将作法1的排骨裹上一层薄薄的...

酥皮，顾名思义，就是吃起来口感很“酥”的一层外皮。网络用语，意思是脆皮，菜，垃圾的意思，一般用在游戏中。分词解释：酥-释义1、酪用牛羊奶凝成的薄皮制造的食物。2、松脆（指食品）。3.含油多而松脆的点心。4.（肢体）软弱无力。皮字...

酥皮月饼的红点可以用一点点的口红来替代，因为口红是基本可以食用的，而且用量并不是很多，只不过是起到美观的作用，如果选不到特殊的颜料，还有替代品就可以用，比较价格昂贵的口红来切换一下都是可以的，如果是自己家做的话，就没...

是的，原因其实就是因为蒸熟的时间太久了，它就会膨胀起来，膨胀起来之后就会鼓起来。但是鼓起来之后味道还是很好吃的，整个口感方面也不错，你可以自己试一下。...

尽量在冰箱内完成解冻，提前一天由冷冻转至冷藏，然后在室温下晾干，烤制之前，先放在室温大概十到十五分钟，或者依照当下酥皮退冰的速度，自行调整退冰时间，等酥皮软化后就赶快使用，不要让酥皮完全退冰，因为它会变得过软，操作时的困...

&nbsp一、原料：精粉310克，精五花肉200克，花生油60克，水165克左右，鸡蛋一个，葱一棵，姜一块，木耳、海米适量，花椒水、盐、酱油、香油适量。此配方可做十个火烧。原方来自潍坊美食家下河李老师。&nbsp二、制作&nbsp1.活面，250克面...

因为口感好在做酥皮泡芙没有糖粉可以使用细砂糖代替，但是需要注意必须将砂糖打化再去操作，不然会影响酥皮的口感。如果追求品质的情况下，可以将砂糖放入打磨机中充分的打粉，因为做酥皮泡芙的糖粉，就是将砂糖打磨成细粉，再去...

①没有烤透②温度低，泡芙的烤制的远离就是高温膨胀低温定型③面粉没有烫熟，糊化不到位，以至于泡芙糊不能过多的吸收水分使得泡芙中空④底火温度过高⑤中途开烤箱门⑥面糊状态太稀，烤不干...

加入的水过多。制作油酥面团时，对水和面粉的比例要精准控制，如果水放多了了就会导致油酥太黏而不成团。解决办法：少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手。面团揉的时间过短。面糊到面团时一个漫长的过程...

材料主料：饼皮：低筋面粉100克，花生油（或植物油）30ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2大匙（无可省），食用枧水1/4小匙，SP乳化剂1/4小匙五仁陷料：美国杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻（炒香）30克，椰蓉10克，金华火腿50克，冰肉50克，糕粉...

碗中加500克面粉、5克酵母粉、10克白糖、15克食用油、一个鸡蛋，用250克温水揉成光滑面团，醒发至2倍大，碗中加入等量的油和面搅匀，面发好擀成大面片，抹上油酥，卷起来切成小段，两头捏起封口做成圆剂子，碗中放两勺白糖、一勺面粉...

牛油酥皮油是指经精炼的牛的油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包...

食材用料糖糕面团：中筋面粉250克，水450克，韩国幼砂糖糖30克，小苏打2克，植物油40克，黄油20克，凉开水10克，面粉25克糖馅：韩国幼砂糖糖50克，红糖20克，坚果碎80克，熟面粉20克，融化的黄油10克做法步骤：步骤1将奶锅置厨房秤上，依次称量加入...

原因可能是切酥皮花纹的时候切的太深了，面团在第二次发酵的时候撑开了。还有可能是菠萝包中的果酱包的太多，酥皮擀得太薄，菠萝包在持续高温烘烤下，皮变得薄而脆，容易开裂。建议在和面团时候加多一点油，揉搓面团的时候要顺着...

原料：面粉500g、猪油50g、温水280g、盐5g。做法步骤：第1步、把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团，静置30分钟备用。第2步、把油酥和水油皮平均分成10等份。第3步、取一个水油皮压扁包住油酥，虎口收紧成球形，依...

食材清单：鱼柳200克，鸡蛋1个，面包糠2勺玉米淀粉2勺，盐1克，十三香1克做法步骤第一步：准备巴沙鱼柳200克。第二步：鱼柳斜刀切小块。第三步：鱼柳加一克盐调味。第四步：加一克十三香，增加其香味。第五步：带上一次性手套，抓至鱼柳上浆...

以牛腿肉、白酱油、菜子油为主料制作的食品酥皮牛奶包外脆里嫩，里面是浓郁的牛奶芝士，令人唇齿留香。菜品特色红亮松软，酥香味长，便于储藏，下酒为佳。...

食材：酥皮黄油、糖粉、低筋面粉、泡芙牛奶、无盐黄油、白砂糖、低筋面粉、鸡蛋做法：1、先制作酥皮，将黄油软化混合糖粉，然后将黄油和糖粉拌至细腻，将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。2、用保鲜袋整形，...

红色，酥皮月饼，印章用红色素是比较好的，因为红色素是比较显眼的，还有看着是比较有食欲的，看着比较喜庆，因为吃月饼的时候是家里团圆的时候，也是比较喜庆的。...

通常提前一天晚上从冷冻转至冷藏就好。如果将酥皮直接在室温下解冻烘烤，最终的酥皮口感会很差。冷冻的酥皮最好提前五到八小时放入冰箱的冷冻室解冻，然后在室温下晾干。酥皮完全处理好后，就可以倒进去自制的蛋液并烘烤食...