地生姜腌制法

材料：地姜500克，盐50克冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋

制作步骤：

1、姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，晾干后去皮。

2、刮完皮的地姜用盐腌制。

3、将盐腌制好的地姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜。

食材用料

地姜4斤 胡萝卜400克

生抽半瓶、老抽半碗、

盐适量，白糖4大勺、

泡椒少许、醋1勺

方法步骤

1，准备好所有食材以后，先将处理好再将地姜放水里泡上半天，用刷子将泥刷洗干净。然后将洗干净的地姜放在通风处风干水分。

2，将地姜切成厚片或滚刀块状，不要太薄就好。再用同样的方法将胡萝卜切片或切条，怎么切都随自己的哈！

3，然后将地姜一层一层铺在容器中或大汤碗里，每放一层就铺上一层盐，盐可以用专门腌菜的大粒盐。

4，再码上胡萝卜并撒上盐，先腌制一个小时。千万记住盐要给足了哦！不然无法储存太长的时间。

5，趁着这空隙儿我们再来熬卤水，锅中放入半锅水，然后倒入生抽、老抽、白糖、醋、盐，开大火烧开后再转小火熬4分钟左右即可关火，放凉备用。

6，将熬好的卤水也倒入地姜中。喜欢辣的话，可以再放点泡椒，放不放请随意哈！

7，准备好一个处理消毒过的咸菜瓶，将地姜装进瓶中，密封好腌制半个月或十天左右。注意地姜不要装的满满的。