爆腌牛肉的正确腌法

原料

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牛肉 (200克)

洋葱 200克

生姜适量，盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、蚝油适量

1/首先将牛肉切成薄片，然后再将洋葱切成细丝，生姜切成片状，然后一起放入碗中。

2/碗中倒入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，再倒入烧烤料和食用油搅拌均匀，静置腌制欠近娃10分钟肤柱。

3/将腌制好的牛肉放入烤锅囊侮中烤熟，搭配上紫苏叶、蒜瓣和尖椒，即可食用。

4、美味又好吃的爆腌牛肉的正确腌法完成开吃了。

      挑选牛肉：可以选择腱子肉，眉头肉或里脊肉都是比较嫩比较脆的。

     先把牛肉切成几块，再切个1到2毫米厚度就可以了，千万不要切的过于太薄，切的太薄的话，等下我们腌制的时候就容易掐碎。

接下来进行腌制：

1、把准备好的一块姜切碎，葱白也切碎

2、用擀面杖捣碎捣均匀，把里面的汁水捣出来，倒出汁水之后，再加入60克清水。

3、大家一定要记一下这个顺序，首先加入一大勺的蚝油，小半勺老抽上色用的，然后抓均匀腌制一下，这个时候千万不要放酒，放酒的话会使这个牛肉变质。加速老化。

4、加入60克的葱姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一会儿，顺时针搅打。让牛肉把葱姜水吃进去，中途再加点盐进来，盐的作用可以使牛肉快速吸饱水分。这样会更嫩。

5、等牛肉完全上浆以后。再打入一个蛋清，再次给它搅拌均匀，等蛋清完全融入之后，加入一勺淀粉，然后再次搅拌抓捏均匀。

6、最后一步是加入一勺油来封面，这样能保持牛肉里面的水分，使它更嫩。

1、将牛肉切碎后放入碗中2.在一碗温水中加入食用碱搅拌均匀，淋在切好的牛肉上拌匀，再加入淀粉、食用油，用手抓匀后封上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟即可。