腌兔子肉的家常做法

兔子肉腌制及做法

一、原料：兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。

二、制法：

1、将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平。

2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。

3、火腿切成薄片。

4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。

5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。

6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。

一，兔肉切丁，放盆中加清水洗净，青红椒切粒，莴笋切条，仔姜切丝

二，兔肉控干水分，加入胡椒粉、料酒、盐、鸡精抓匀，打入鸡蛋清、淀粉、油抓匀

三，锅中油温四成热，下入兔肉滑散盛出备用，锅中加菜籽油、猪油炒化

四，加四川豆瓣、姜葱蒜末、八角、山奈、桂皮、香叶、青花椒、青红椒、仔姜、啤酒，烧开放盐、鸡精、白糖、酱油

1、配料（葱、姜、蒜等）切好，准备开锅，锅中放入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香。

2、然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油。

3、再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出锅放凉备用，可以适当放重一些，这是用来腌制兔子的。

4、兔子洗干净，切口，放入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上。

5、把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了。

6、最后将烤好的兔子切块装盘即可食用。