腌笋炒肉怎么做

主料：笋300克，猪肉150克

辅料：生抽5克，盐6克，料酒4克

步骤1

笋切成片，然后加入盐水锅里煮 一下，捞出凉凉

步骤2

猪肉切条加入料酒生抽淀粉腌好，放锅里，快速炒散，在加入生抽，炒至上色，然后加入煮过的笋，不停的翻炒

步骤3

炒匀后加入盐，炒至均匀入味

把腌过的竹笋洗净切丝待用，肉最好是上等的五花肉，把五花肉切薄片，然后加盐、一点点料酒、淀粉、花椒粉腌制五分钟，炒锅加油，油七成热放肉翻炒，翻炒两分钟倒出，炒锅洗净加少许油，加葱姜、笋丝翻炒，加肉、味极鲜翻炒两分钟即可。

主料：五花肉150g、腌竹笋200g

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、豆豉适量、尖椒1个、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、蒜4瓣

1

准备好的原料，竹笋，五花肉，辣椒。竹笋要先用清水洗几遍，把里边的盐分稀释下。

2

然后把竹笋给飞水，要煮多几分钟，大概5分钟的样子。

3

在飞水的同时，要把五花肉切片，尖椒切丝，干红辣椒切段。豆豉剁碎，蒜切末。

4

锅里放很少油，然后锅烧热，在加入切好的五花肉，并迅速翻炒，不然会粘锅的。

5

等到肉炒熟在加入豆豉继续翻炒出香味。

6

等到肉炒的有点发黄，在加入尖椒丝，干辣椒段，蒜末同时翻炒。

7

等蒜香味出来，在加入飞好水的竹笋。

8

加入鸡精，盐，老抽上色.

9

加入耗油。耗油是咸的，不要加太多，适量即可。

10

然后翻炒均匀，不用加水，就干炒几分钟，等香味浓郁的时候，出锅即可。爽脆，辣香的下饭菜就出锅了！

小贴士

腌竹笋要充分的洗干净，否则是苦的，是咸的发苦！