土豆烧五花肉湘菜做法

材料：带皮五花肉 800克、土豆 650克、黄酒 100克、鲜姜 15克、大葱白 20克、老抽 25克、鲜味酱油 35克、干红辣椒 5只、花椒 2克、八角 1个、冰糖 24克、精盐适量、香菜两根、食用油适量

烹饪步骤：

1、将五花肉洗净后切成2.5cm的方块，锅中加入适量清水，放入些许姜片和料酒。下入五花肉，大火煮至沸腾后撇去浮沫。待肉变色后捞出洗净沥干水分。

2、土豆去皮洗净后切成滚刀块冰糖、八角、干红辣椒备好生姜洗净切片大葱白洗净切段香菜洗净切段蒜瓣剥好拍碎备用把鲜味酱油与老抽放在小碗内调匀备用。

3、炒锅烧热放入些许食用油，将冰糖放入开小火炒至糖融化。待变黄起泡时快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅。

4、待炒至肉上色后，加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色，再将适量老黄酒沿锅边淋入。

5、然后放入葱姜、干红辣椒以及八角炒出香味，再加入没过食材的开水。盖上盖，大火煮开锅后改小火慢炖，时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。

6、待肉炖至8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀后根据自己口味加入适量的食盐，再根据水量看要不要加开水。然后继续炖煮20分钟。

7、时间到后用筷子戳一下土豆，最后开大火收汁即可出锅装盘，装盘后撒上些许香菜段点缀就完成啦！

材料

五花肉400g、小土豆12个、冰糖25g、干辣椒4个、八角1个、桂皮1小片、香叶两片、小葱2棵、姜1块、料酒15ml、生抽15ml、盐少许、油少许

做法

1、小土豆洗净沥干水分，五花肉切成2厘米见方的小块，姜切片、小葱洗净打成葱结

2、炒锅放少许油烧热，放入五花肉用中小火煸至表面微黄析出油脂，捞出五花肉备用，然后放入小土豆用煎五花肉的油煎一下盛出

3、锅留底油，加入冰糖和少许水烧开，用小火不停的搅动，至冰糖融化至焦黄色后，到入一碗开水搅匀就成糖色水，盛出备用

4、，锅放入少许底油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸香，倒入糖色烧开，放入五花肉，下五花肉块翻炒上色，调入料酒、生抽、盐翻炒均匀

5、倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖1个小时，放入炸好的小土豆再继续炖煮30分钟，最后汤汁浓稠即可

主料

五花肉一块

土豆两个

辅料

料酒两勺

老抽一勺

盐少许

冰糖一把

食用油适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

草果适量

肉蔻适量

小茴香适量

山楂干适量

白芷适量

陈皮适量

葱几片

姜几片

蒜几瓣

清水适量

五花肉烧土豆的做法步骤

1、将五花肉和土豆分别切成小块。

2、将五花肉放入锅中，加水和料酒煮沸。

3、煮沸两分钟后，将水倒掉，再过一遍凉水。

4、将肉块捞出备用。

5、锅中倒入适量的食用油，加一把冰糖，加热。

6、中小火炒制冰糖融化呈焦糖色。

7、倒入肉块翻炒，使每块肉都均匀上色。

8、倒入一勺老抽继续翻炒两下，继续上色，加入半锅清水。

9、加一点料酒。加入上述明细中所有的香料。焖煮半个小时后向锅中加入土豆块。加入适量的食盐。

10、再焖个二十分钟至土豆熟透，汤汁快收干的状态。盛出来装盘就可以了。