干豆角烧排骨做法湘菜
用料
排骨 450克
干豇豆角 300克
大葱 半根
姜 4片
蒜瓣 4瓣
干辣椒 5--6个
香叶、八角 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖浆（自己熬至） 适量
黄焖排骨红烧汁 适量
料酒 适量
盐 适量
干豆角烧排骨的做法步骤：
步骤 1
准备食材： 提前将干豆角用温水浸泡2小时左右 排骨泡出血水。
步骤 2
泡好的豆角切成段。
步骤 3
泡好的排骨加入料酒在沸水中焯水2--3分钟捞出。
步骤 4
用水冲去浮沫，沥干水份备用。
步骤 5
砂锅洗净烧干，倒入底油，加入糖浆（糖色，糖加水熬至的糖浆）这样省去熬糖冒烟，嘣的哪哪都是油。
步骤 6
下入排骨煸炒上色出香味。
步骤 7
加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶继续煸炒。
步骤 8
翻炒一会儿，看到排骨表面紧致焦黄。
步骤 9
这时小火加入生抽、老抽适量。
步骤 10
加入黄焖排骨红烧汁适量翻炒上色。
步骤 11
加入开水莫过排骨，大火烧开，转小火炖30分钟，这样慢慢让汤汁吸收排骨的精髓，炖出来的排骨肉质软烂紧绷。
步骤 12
大火烧开转中火，下入豆角段盖上盖子接着炖20分钟左右，中途开盖翻炒，让豆角入味儿，这时感觉汤汁多，就开大火收汁儿，根据自己口味加盐即可。
干豆角烧排骨做法湘菜
1、准备材料：豆角、茄子各300克、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精各适量。
2、先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子也切成条的。
3、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。
4、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。
5、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味)
6、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。
干豆角烧排骨做法湘菜
主料
排骨适量，干豆角适量
辅料
葱适量，姜适量，干红辣椒适量，香菜适量
配料
八角适量，冰糖适量，盐适量，五香粉适量，味精适量，香油适量
干豆角烧排骨的做法步骤
1、排骨焯水捞出过凉水。2、干豆角泡软，不要泡发，炖的时候容易碎烂。3、锅内放油，把排骨煸炒到发黄。4、放入葱姜八角干红辣椒，一茶匙五香粉继续煸炒出香味。5、放入老抽生抽干豆角翻炒均匀 酱油要沿着锅边淋入，兑温水 放入冰糖，大火烧开，调入盐。6、转小火焖到排骨软烂，收汁，放味精香油，香菜即可。
