红烧肉烧土豆家常做法

主料4人份

带皮五花肉800克

土豆650克

辅料

黄酒100克

鲜姜15克 、葱20克 、老抽25克、 鲜味酱油35克 、干红辣椒5只 、花椒2克 、大料1个、 冰糖24克 、盐适量

步骤1

先将五花肉洗净，切成2.5cm的方块

步骤2

土豆去皮，切成滚刀块

步骤3

炒锅烧热放油，将冰糖放入，小火炒至糖融化，变黄起泡时

步骤4

快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅

步骤5

加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色，再将老黄酒加入进去

步骤6

放上葱姜干红辣椒调料，加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖

步骤7

时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水

步骤8

肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水

步骤9

用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了

步骤10

放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了