湘菜的精选

湘菜红烧丝瓜的家常做法1、丝瓜550克、红辣椒少量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、油适量。2、做法：丝瓜一开四切开，再切成等长小段。红辣椒半边切小段，蒜切成小粒。起油锅，放较多热，爆香蒜末，倒入红椒和丝瓜段爆炒，时不时飞...

食材准备：猪肉、鸡蛋、青蒜苗、大蒜、青椒、小米椒、生抽、蚝油、生粉、盐、食用油具体步骤：1、准备适量猪肉，清洗干净后切成薄片，全部切好之后装入碗中备用将其他食材准备好并清洗干净，青蒜苗切成小段，蒜苗梗和蒜叶分开放...

主料黄牛肉200克辅料小米辣椒50克，芹菜25克，鸡蛋50克。调料植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克制作1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码...

用料虾1斤土豆1颗藕1根郫县豆瓣酱3勺酱油1勺植物油适量葱1根蒜1头姜1小块干辣椒适量花椒适量麻椒适量料酒适量做法步骤1、海虾洗干净，用剪刀剪掉虾须2、剪开虾背，取出虾线3、加料酒腌制半个小时4、藕洗干净去皮切厚片5...

将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发干红辣椒剁成末。2、猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。3、在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧...

原料：牛里脊肉适量，莴笋1根。香料粉：干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶各适量。调料：老抽、醪糟汁、生粉、豆瓣酱、蒜蓉、葱丝、葱末、姜末、干辣椒粉、花椒粒、豆豉酱、高汤、胡椒粉、鸡精、盐各适量。准备工作：1、牛里脊...

主料：新鲜虎奶菌250克辅料：红、黄、青椒各一个，蒜一头，油、盐适量做法：1、将新鲜虎奶菌洗干净，沥干水分，切片备用2、红、黄、青椒洗干净切片，蒜切片备用3、热锅放油，煸香蒜，然后加入彩椒翻炒均匀，加入虎奶菌翻炒均匀，直到变色出香...

食材:新鲜的泥鳅、青红椒、姜、蒜、小米辣、黑豆豉、米酒。调味料:盐、鸡精、生抽、蚝油。步骤:1泥鳅买回来放锅里撒上一把盐，快速将锅盖盖好，十多分钟后泥鳅就杀死了。将泥鳅用清水洗干净，带上手套将泥鳅平摊。用手指按...

1、干红辣椒、葱姜蒜切末，海米清洗一下。2、湘菜切细丝、韭菜切段，粉丝提前泡软。3、鸡蛋打散加入1勺温水入锅中炒成嫩鸡蛋。4、锅中倒入适量油（最好加入1勺猪油），放入干红辣椒、葱姜蒜末炒香。5、加入海米小火炒出香味。...

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。...

湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的简介如下：1、川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味2、湘菜...

湘菜中也有一道鳜鱼美食，即臭鳜鱼仔。臭鳜鱼原本是徽州代表菜之一，徽州臭鳜鱼统称桶鲜鱼，俗称腌鲜鱼。腌鲜是徽州土话臭的意思。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，保持了鳜鱼的本味原汁，肉质醇厚入味，骨刺与鱼肉分离，肉成块状，制法独特...

个人认为川菜更受欢迎。从市场角度来说，川菜是比较受欢迎的菜系，全国范围内已经形成了川菜无处不在的格局，特别是在很多华人相对较多的国家，川菜就是中餐馆的生力军，仅此一点便足以说明川菜在和湘菜的对比中还是遥遥领先的...

主料:草鱼1条辅料:花生油适量，盐适量，花椒面适量，面粉适量，淀粉适量，青椒适量，红椒适量，鸡精少许，香油适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量。1、准备草鱼一条，把鱼鳞鱼鳃，鱼内脏去除，并清洗干净。2、把然后切成大块。.然...

湘西酸菜是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，而且营养丰富。因为他们好酸，自称“三天不吃酸，走路达到窜”，其菜品中多数带酸，湘西酸肉就是其中典范，只有在贵客临门或办喜事的时候，才从坛中取出腌制好的酸肉用来招待别人的。此菜...

食材用料：小杂鱼1000克，小白菜100克，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。做法步骤：1，首先小杂鱼处理好，清洗干净2，锅内放一点食用油，放入小杂鱼炒一下，再加大量的清水炖2小时3、直至炖到汤成奶白色，再将小杂鱼捞出不用，加入小白菜，盐，胡...

步骤1香芋洗净去皮，葱姜蒜，剁椒准备好步骤2先把姜末与葱末捣碎，然后浇上热油，拌匀成葱油备用步骤3香芋切成大厚片，我只用了半边，另半边做其他菜吃了步骤4切好片的香芋放入盆中，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油步骤5蒜末放入盆中步...

肯定是川菜。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。现在很流行，各式各样，各个品牌，在广州这样不嗜辣的城市也很流行。酸...

牛肉半斤淀粉适量姜适量蒜适量孜然适量干辣椒适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量鸡精适量湘味牛肉的做法步骤步骤1&lt切牛肉&gt要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳。放入淀粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌...

材料:冬菇8只泡发切丝，鱿鱼适量切丝，海参一只切丝，各种辣椒切丝，新鲜蒜片做法步骤:1，食用油爆锅，加入葱姜，辣椒丝，蒜片翻炒片刻，再依次加入海参翻炒，冬菇丝，鱿鱼丝翻炒。2，加入蚝油，豆豉，生抽适量，大火翻炒均匀炒至熟，盛盘，撒些葱花即...

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精做法(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲...

材料带皮五花肉500克、梅干菜(宜宾芽菜也行，那就叫咸烧白了，四川风味的）100克、甜酒水（醪糟水）一小碗、酱油1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、盐适量、料酒1茶匙（5ml）、葱一根。做法1、锅中放入适量的水，放入料酒、葱结烧开，将四方周...

1、鱼洗净改刀。把生姜大蒜切末，辣椒切圈。2、锅里加水放适量盐待水煮开放鱼进去。3、煮7-8分钟，如果不能确定熟没，可用筷子插一下鱼肉，插的进去就熟了，加入的盐能很好的起到入味作用。4、熟了捞起放入盆里静待，当然你也可...

一、主料黄瓜两根（根据自己的食量来）二、辅料葱姜蒜以及盐，适量放（宁可少也不可多），其他还有糖2克、陈醋2毫升、蒸鱼豉油3毫升、纯黑芝麻油3毫升（左右多一点、少一点没关系），最后是辣椒，辣椒我们用小米椒加花椒。三、做法1、把...

湘菜更受欢迎，已跨入八大菜系第三。这是由其特点所决定的。川菜偏于麻辣，但在健康饮食的引领下，人们普遍趋向清淡，多数人拒绝以花椒为辅料所制造的麻感。...