五花肉烧汤的做法

1、 五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片。

2. 准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒。

3. 将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右。

4. 关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片。

5. 大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥。

6. 加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油。

7. 吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽。

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用

食材明细

五花肉100克、辣白菜、淘米水、大酱、西红柿、葱、姜、蒜各适量。

做法

1、五花肉切片。

2、辣白菜切段。

3、西红柿切碎。

4、炒锅，热油，先爆香葱姜蒜，放入辣白菜，再放五花肉，断生后，放入西红柿，炒软。倒入淘米水。锅开后放入大酱煮十分钟即可。