酸菜冻豆腐牛肉汤的做法

用料

牛里脊 约500克

内脂豆腐 约500克

家乐酸汤肥牛酱 一包

干辣椒（酱里有配） 适量

珠葱 一个

姜蓉 适量

蒜蓉 适量

蚝油 一汤匙

轻盐酱油 一汤匙

白砂糖 一调匙

地瓜水淀粉 适量

食用油 适量

做法步骤

1、牛肉切成薄片

2、加入一调匙白砂糖，一汤匙蚝油，一汤匙轻盐酱油抓匀，分三次加入地瓜水淀粉，每次牛肉吸收完再加下一次，最后加入食用油抓匀封锁水分。

3、内脂豆腐用淡盐浸泡约十分钟，切成小方块，水开后放入锅里再次煮开马上捞出深盘里待用。

4、水开后倒入牛肉静置约两分钟，再用筷子轻轻挑散，煮开关火。

5、捞出加入豆腐上。

6、热锅下少许油，把酸汤肥牛料汁倒入锅里先小火煮开充分激发香味，再加入两汤勺鸡汤或开水兑开，酸汤的味道比较适中，基本上无需再加其他调料。

7、将酸汤汁均匀倒入嫩牛豆腐中。

8、将珠葱、姜片、蒜头、小葱均切成小颗粒状，和配料中的干辣椒码在牛肉上，油烧至稍有冒烟，倒入牛肉上嗞香即可。

起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入生抽，放入酱干净的酸菜煸炒，然后再放一点点五香粉，然后再加入牛肉汤，然后再放入冻豆腐，大火炖开锅，再转小火炖十分钟