素白菜粉条炖豆腐的家常做法

一、用料

小白菜 一斤

北豆腐 半斤或一斤

生抽 少许

老抽 少许

八角 2个

葱 一小段

姜 两片

干辣椒 2个

盐 少许

鸡精 少许

湿淀粉 一勺左右

二、小白菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材

步骤 2

小白菜洗干净切段儿备用

步骤 3

豆腐切块儿

步骤 4

切好段的小白菜，焯水烫一下捞出控水，不要过凉水

步骤 5

豆腐块用油煎成金黄备用

步骤 6

炒锅预热倒油

步骤 7

油热后下入葱，姜，八角爆香

步骤 8

下入焯好水的小白菜翻炒

步骤 9

接着到煎好的豆腐翻炒

步骤 10

调味儿倒入一点生抽和老抽

步骤 11

放盐调味

步骤 12

适量再倒入一点水

步骤 13

盖上锅盖中小火慢炖

步骤 14

炖好之后倒入少许的水淀粉勾芡出

豆腐200克，小白菜150克，大蒜半头，油、盐、花椒粉各适量

【制作方法】

1、大蒜放在案板上用刀背拍扁，这样蒜皮就很容易掉了，然后再剁碎放在案板上，与空气接触几分钟，里面的大蒜素才能形成，起到更好的辛辣独特风味。

2、小白菜捡掉里面的干叶等，放在水里面清洗干净，表面看上去不脏，其实在它的根部很容易积累一些杂质，所以得认认真真清洗好几遍。

3、豆腐清洗干净，放在手中，拿刀轻轻地切成大小一样的块。

4、锅先烧热，然后放入少量的油，切记油不要放多，要不然会腻，先放入一部分大蒜煸炒出香味，然后放入豆腐，花椒粉翻炒几下，倒入没过豆腐的清水，先用大火烧开，盖上盖子用小火焖煮三分钟到豆腐完全熟透。

5、开大火，然后再放入小白菜，同时放入盐和余下的部分大蒜碎同时翻炒，正好大蒜和盐搅拌均匀，小白菜也就熟了。

食材：小白菜三颗约200克，豆腐一小块约200克，新鲜粉条约200克，葱姜蒜，盐，食用油，蒸鱼豉油

做法：把各种食材洗净粉条用温水浸泡一下，切成半尺长豆腐切成细长条葱姜蒜切末。锅内一点油，加入葱姜蒜炒香，然后放大半锅温水，烧开后加入粉条和豆腐，再加入适量盐，一小勺蒸鱼豉油，炖煮五分钟后，加入小白菜再炖煮2分钟后关火，盛出放到大碗中。菜和汤各占一半，特点是比较鲜嫩清淡