西湖炖菜羹的做法

食材明细 里脊2两 鸡蛋1个 香菜适量 盐适量 香菇2朵 水淀粉适量 胡椒粉适量 味精适量

做法步骤 

1 里脊剁碎备用（我用的是梅花肉） 

2 香菇泡发洗净切碎备用 

3 煮锅加水加热，放入肉糜、香菇碎，打散，至水大开，关火。 

4 将肉糜和香菇碎沥出，并用清水冲洗，为的是祛除肉糜中的血水 

5 煮锅加清水，沥好的肉糜和香菇冷水入锅，加热 

6 待水大开缓慢加入打散的鸡蛋，香菜碎，盐、味精、胡椒粉，并按自己的喜好的浓度，加入水淀粉勾芡成浓汤。 

7 关火　出锅　上菜

配料：

莼菜100克、鸡胸脯肉50克 、 火腿3片 、 高汤500毫升、水淀粉20毫升、食盐3克、芝麻油3克

烹饪步骤：

1.主要原料集合，把鸡胸脯肉放水中煮熟，捞出备用

2.莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净

3.火腿片切丝，鸡胸肉撕成细丝备用

4.将高汤倒入锅中煮沸

5.加入莼菜，继续煮沸

6.下入火腿丝以及鸡丝

7.勾一层薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)

8.加入少许食盐，调匀，即可关火

9.出锅后，可淋少许的芝麻油，更香