视频播放南雄油豆腐的制作过程

用料：豆腐8块、猪肉馅100g、虾仁10g、朝天椒2个、小葱2棵、姜末5g、大蒜2瓣、酱油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml、盐少许油适量

做法：

1、虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎

2、把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲

3、豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中小吃的做法

4、加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色，捞出沥油备用

5、锅里留少量余油，下姜蒜末爆香，加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。

材料：豆腐半斤、葱三棵、猪油一大匙、淀粉一大匙、盐适量、味精适量。

做法：1、将豆腐切成丁，葱切碎，淀粉里加适量水兑成水淀粉

2、在沸水中放一匙盐，将豆腐丁过沸水去豆腥味，捞出后放在清水中

3、在锅中放入猪油烧至三成热

4、将豆腐丁沥干水放入锅中，再放适量盐、味精、半杯汤或水烧五分钟左右至入味

5、用水淀粉勾芡翻匀，再放入一半的葱碎、味精翻匀

6、起锅装盘即可。