南京大肉的制作过程

1、食材：新鲜猪肉一斤、盐两勺、葱、姜一根、半个、新鲜蜂蜜50ml。

2、先将猪肉洗干净、在锅里边将猪肉大火将水煮开、用勺子将上边的沫弄出来。

3、再讲葱姜蒜、卤药、放入、加入适量食盐、大火把水烧开。

4、再讲新鲜蜂蜜倒入、变小火5分钟即可停止加热。

5、适合大小、用刀切成多块。

6、在热的花生油中、加入适量猪肉。

7、加入的时候会有热油迸溅、变单侧变红后、翻过啦、两侧边红后即可出锅。

上好的猪五花肉，修成方形，火烤猪皮烧毛，刮皮去毛，清水洗净，加葱姜料酒去腥三件套，凉水下锅焯水去除血沫，捞出沥干水分。

锅内放入宽油烧至7成热，猪皮朝下放在油中炸，待猪皮起泡后捞出过凉水，泡猪皮，然后切成均匀厚大片，锅内放入冰糖大料葱姜料酒酱油老抽生抽，酌量加入盐，调色调味，放入切好的大肉片，加入宽水，烧开后转小火焖煮1小时至肉软烂入味，关火浸泡2小时即成

1、将五花肉（务必使用，洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。

2、将五花肉捞出，水分擦干。

3、趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。

4、锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。

5、锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。

6、放入切好的肉片，翻炒数下。

7、加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮30分钟。

8、最后大火收汁，将大肉盛出。