雪面豆沙制作过程

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雪绵（面）豆沙制作过程：

1 准备好250克豆沙馅，在案板上撒上一些淀粉或者是面粉都可以，把豆沙做成长条，分成12个大小均匀的剂子，把剂子全部搓成圆形放到一旁备用。

2 准备5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清里加上30克的淀粉，这样外皮口感很酥脆，用打蛋器高速打发2分30秒左右，打发成提起打蛋器呈坚挺的小尖角。

3 把豆沙球放到打发好的蛋白里面，裹上一层蛋白，里倒入多一点油油，温热的时候下锅，温度不能太高。豆沙球刚下锅的时候不要翻动。

4 等到鼓起来，可以慢慢的翻动，多次翻动，炸至两面都稍微发黄就可以出锅了，撒上一些白糖或者是放上一些喜欢吃的果酱都可以。

雪面豆沙制作过程

案板撒上干面粉，将豆沙馅搓成长条，分成8份，将表面裹上熟芝麻，团成圆球，裹上玉米淀粉，将5个蛋清用打蛋器高速打发，插筷子不倒即可，加50克玉米淀粉翻拌均匀，放入豆沙球，转圈裹成球形，不露豆沙馅，下入油锅，油温保持3成热，将底部炸至定型，用勺子舀油反复浇表面，炸至表面定型捞出，撒上白糖即可。