白线鱼做法

白线鱼也有叫白鲢鱼

1、清蒸白鲢鱼。

主料：300g白鲢鱼。配料：适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉。

做法：白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。放在盘中。加入盐，加入料酒、葱丝姜丝、胡椒粉。放锅中蒸熟即可食用。

2、白鲢鱼烧豆腐泡。

材料：白鲢鱼一条（除了鱼头之外），豆腐泡250克、香葱2跟、青蒜一根、香菜一根、蒜2瓣、姜、盐适量、白砂糖适量、料酒一汤勺、白醋1滴、食用油、生抽、蒸鱼豉油。

做法：先把鱼身分成两半，再斩成块状。用料酒一汤勺、白醋1滴、少量盐一起腌渍十分钟。在腌渍鱼的期间，把香葱一根、青蒜一根切成段，蒜瓣、姜切碎，另一根香葱和香菜切成葱粒与香菜末。接着把豆腐泡放水龙头下冲洗一下，不要泡洗，省得灌一肚子水。个头较大的切两半。平底锅热锅，冷油下鱼块。小火煎成两面金黄色。转中火，然后平底锅再放小勺食用油，把葱姜蒜倒入爆香。