白水鱼的做法

原料：大米50g。

辅料：鱼肉100g、胡萝卜50g。

调料：盐2g、清水1000ml、黄酒10ml、姜10g、葱15g、盐3g、花椒10粒。

做法：1、鲤鱼处理干净后，用腌料腌制2个小时。

2、将鱼上锅蒸熟后，剥离出鱼肉，去除小刺。

3、大米洗净，放入砂锅，加水煮开，转小火熬制到大米开花，加入胡萝卜煮十分钟。

4、最后放入鱼肉碎，盐再煮5分钟即可。

食材用料

白水鱼适量，姜适量，干辣椒适量，黄酒适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，盐适量

方法/步骤分步阅读

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白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻

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蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉

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放适量盐、生抽、蒸鱼豉油、干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可。

[主料]白水鱼750g

[辅调料]红椒1只、食盐5g、味精3g、生姜3g、葱3g、黄酒5g、胡椒粉1g

[菜品做法]白水鱼宰杀、去鳞、去内脏、去鳃洗净，然后从腹部下刀，鱼头至尾部沿脊骨开一刀，表皮剞上花刀，放入鱼盆中，待用。生姜洗净切成薄片，葱洗净切成段，碗内放入清水捏成葱姜汁，待用。然后生姜、葱、洗净红椒、再切成细丝，待用。白水鱼上加盐、菜油、胡椒粉、葱姜汁、味精、料酒上笼蒸8分钟后取出，放上葱丝、姜丝、红椒丝，浇上热油，即可食用。