冻白鳝鱼的做法
用料：冻白鳝鱼 500克(这里只有冰冻的，请大家买新鲜的)、青红椒各1/2个 (纯粹装饰用，可不放)、干红辣椒3个、蒜头2粒、姜1小块、洋葱半个、葱适量、柱侯酱2汤匙(我买不到，用50克香爆豆豉鸡酱代替)、海鲜酱 1汤匙、糖2汤匙、老抽1汤匙、绍酒适量、香油少许
冻白鳝鱼的做法步骤：
1、 蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
2、 冻白鳝鱼解冻切段，用开水烫一下去血水
3、 青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用
4、 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入冻白鳝鱼段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟
5、 取出砂锅，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可，冻白鳝鱼就做好了。
