汆白鲢鱼做法

食材用料：花鲢鱼一条1500克、高汤2000克、调料盐10克、味精10克、芝麻酱20克、孜然粉2克、农家辣椒酱10克、面酱10克、酱油15克、料酒5克、色拉油1000克、小葱10克

汆白鲢鱼做法：

1/6

将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连。

2/6

锅内放油，待油烧到八成熟时，将鱼头放进锅里，开小火将鱼头炸至皮酥时捞出。

3/6

锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味。

4/6

放入鱼头，加上高汤，放入盐、孜然粉、酱油、料酒。用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆（约2个小时）放入小葱段出锅，汆白鲢鱼就做好了。