水豆腐和干豆腐做法

所需材料：包菜半棵、干豆腐3-4张、郫县豆瓣酱1大勺、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒适量、干辣椒10个左右、鸡精1茶匙、酱油1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1、把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜撕成大小均匀的块。

2、把干豆腐切成韭菜叶宽的条。

3、锅内加入油烧热，下入包菜大火翻炒，将包菜大火炒至断生。

4、将炒好的包菜，铺在盘底待用。

5、锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火翻炒，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味。下入葱花，姜末，蒜片炒香。

6、下入干豆腐，加入水，水量和干豆腐平齐就可以了，再加入酱油、鸡精、白糖、少许盐，大火烧开，转中小火炖制4-5分钟。

7、到时间后，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火。

8、将干豆腐和汤汁一起倒在装包菜的盘内，放上干辣椒圈。

9、锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。

10、将锅内油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒上，激出辣椒的香味，一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。

小贴士：包菜用大火快炒，炒至断生就可以了。花椒用小火炸制，用大火容易炸焦，还炸不出椒香味。最后浇的油要热一些，激出干辣椒的香味。

1、要做豆腐干的豆腐要压一夜在拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的。

2、豆腐一个切成两个，锅内放水加入八角，八角煮沸，那后要打起来备用。

3、锅内放油，倒入豆腐，加点酱油，放入盐巴和适量的糖。

4、翻炒均匀，加入刚打起来的八角和水，然后在锅里焖2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃。