黄芽菜包子做法

1黄洗菜焯水剁碎，加入肉馅，加调料调味，顺时针搅拌均匀

2大发好的面案板揉匀，切小剂子，擀成薄片，包入菜馅成包子装

3锅开放包子蒸15分钟

1、第一步：芽菜洗干净切碎，五花肉剁成肉末，葱和姜切碎，再准备一些葱花。

2、第二步：锅烧热加入适量食用油，把肉馅放进去翻炒，炒干水分以后，加葱和姜炒香，再加入芽菜翻炒，加适量老抽，五香粉，花椒粉，一品鲜，鸡精，翻炒均匀，然后关火，把葱花放进来拌匀，盛到盆子里，放凉再放冰箱冷藏两个小时。

3、第三步：准备半碗35度左右的温水，加3克酵母化开，一定要用温水才能激发酵母的活性，做出来的包子才会蓬松。盆里准备2斤面粉，把调好的酵母水多次少量加进去，边倒边搅拌，搅成絮状用手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发至1.5倍大，我一般放在窗台下有阳光的地方，也可以放在锅里，锅里放35度左右的温水，这样醒发也比较快，这个过程大约2个小时。

4、第四步：把醒发好的面团揉一下排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子，再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮，再包成包子。

5、第五步：蒸屉刷上一层油，把包好的包子放进去，盖上盖子醒发30分钟。30分钟以后，开火开始蒸（凉水下锅），上汽之后蒸15分钟，蒸好以后不要直接打开锅盖，闷三分钟再开盖，可以防止包子因为突然降温而导致的回缩和塌陷。

姜碎、料酒、蚝油、生抽、盐、糖，充分搅拌，发好的面下剂子，擀皮，包馅，冷水下锅，隔水蒸，大火开锅蒸十五分钟，闭火，焖一下即可。