瑶柱牛肉酱正宗做法

1、锅中准备多一些的油脂，把牛肉末下火中小火翻炒，炒出牛肉里面的油脂，炒出香味，在翻炒的过程中，先加入料酒两大勺去腥，其它的调料等到调味的时候再加入就可以。炒到变色发干就盛出来备用。

2、牛肉炒好之后再准备其它的食材，这里面就是按照自己的喜好选择了，处理这些之外，还可以准准备香菇，豆豉，而这里面的配菜也可以根据自己的口味和实际情况进行删减，只留下自己喜欢的。

3、然后用刚刚牛肉的油，先加入准备好的葱姜蒜末下锅炒香，如果加入里面有香菜洋葱的话，可以先用这两种食材下锅炒香，捞出不要之后再加入葱姜蒜，这样香味会更浓郁，香味出来之后把准备好的配菜一股脑下锅，炒干炒熟就可以了。

4、然后开始调味，先加入生抽酱油，老抽，蚝油，盐，花椒粉，糖炒匀之后，加入适量的水下锅炖煮，然后加入香叶调味。

5、大火烧开之后加入先前炒好牛肉，搅拌均匀之后，就等着锅中的水分都炒干，只留下油脂，到时候关火，那这菜就做好了。