瑶柱酱做法大全

第一种：瑶柱30g，蒜泥6勺，小米椒8个，蚝油1勺，酱油2勺，芝麻2勺

做法：1.30g瑶柱干，泡30分钟，泡好的瑶柱，捏一下拆成丝儿，备用。

2、准备好蒜，小米椒，剁成蒜蓉，备用。

3、起锅，放比平时炒菜多一倍的油，先炒香蒜，再放小米椒，最后放进瑶柱丝。

4、翻炒至7，8成熟后，调味加入酱油，耗油，最后撒上1把芝麻即可。

第二种：干贝150克，金华火腿100克，海米50克，植物油500克，辣椒面250克，蒜头100克，洋葱250克，料酒120克，蚝油120克，生抽80克，糖50克，黑胡椒50克

做法：1. 首先清洗干贝和海米，用清水加一勺料酒将干贝和海米浸泡一个小时。

2、 将清洗好的干贝蒸15分钟后拆成细丝备用，火腿蒸15分钟后切碎备用，洋葱切丁，蒜头剁泥备用。

3、 起锅，在锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火加入干贝丝炸至浅黄色。

4、 将海米和火腿倒入锅中炸3-5分钟， 将洋葱碎倒入锅中炸5分钟左右，将蒜末倒入锅中炸约7、8分钟。

5、 换另外一个锅，将上一步炸好的干贝、海米、火腿中倒入锅中，加入料酒、生抽、蚝油、糖最后将蒸干贝和火腿的汤汁加入锅中拌匀后小火熬煮，最后一步加入辣椒碎和黑胡椒拌匀即可。

主料：瑶柱500克

辅料：干虾仁100克，干鱿鱼2只，咸肉100克，红葱头，盐，芝麻，辣椒，酱油适量

步骤：

瑶柱用料酒腌透撕成丝

红葱头，虾仁，咸肉，辣椒切碎

热油将红葱头爆香，加瑶柱丝，虾仁丁，鱿鱼丁，咸肉丁炒香

加辣椒，盐，酱油，芝麻煸炒至没水分

关火，晾凉，装瓶

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瑶柱和海米提前用温水和料酒泡好，然后把瑶柱撕成丝上锅蒸十分钟，放凉后和海米一起捞出控干，泡海米和蒸瑶柱的水备用。

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洋葱切末备用。

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干辣椒切碎备用。

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大蒜切碎备用。

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火腿切成小碎片备用。

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香菇切碎备用。

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材料准备好，然后锅里放入两小碗油烧热，用料里我忘记说油了，我用的橄榄油。

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油烧热后依次放入大蒜，洋葱炒出香味，再放入干辣椒炒一会儿。

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加入火腿碎接着炒。

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加入海米和蒸好的瑶柱丝接着炒。

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然后加入蚝油和糖。

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加入生抽。

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加入蚝油和生抽后有水分，小火慢慢炒，直至水分炒干。

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炒的过程一定要有耐心，炒出来的酱才会油亮干爽，最后放入炒熟的芝麻。

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经过精心的慢炒，高大上的XO瑶柱酱就熬制好了。