牛肉辣酱正宗做法

主料:

牛肉2斤

辅料:

小米椒半斤，花生2两，生抽、老抽各1匙，生粉少许

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉切丁加少许生抽老抽及生粉拌匀，腌制十几分钟。

2· 小米椒切碎备用。

3· 买成品的辣黄豆酱，建议怕辣的人购原味黄豆酱，自己吃要实恵些酱不要放太多，以我准备牛肉的份量是可以放3瓶酱的。

4· 花生米炒好把衣去掉。

5· 接下来倒入600克左右油烧热。

6· 加入牛肉丁炒至散开变色，加入小米椒继续翻炒。

7· 再倒入黄豆酱拌均，烧开冒泡转小火慢熬。这过熬的时间我用了半小时。

8· 熬制好的牛肉酱，经过凉透了一晩上，可以装瓶收入冰箱冷藏。

步骤一：牛肉单独绞成肉馅，其他材料（除豆油之外）用绞馅机一起绞碎，备用

步骤二：油烧开后倒出3/5，用剩下的2/5将肉馅炒熟后，将其他绞碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒，同时将另外3/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出锅。