蒲城豆腐包子做法

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制作材料

豆腐皮、猪肉馅、荸荠、海带丝、白糖、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大葱、味极鲜酱油、五香粉、精盐、老抽、料酒、淀粉

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制作过程

1、荸荠去皮用刀斩成细粒，大葱生姜切末。

2、把猪肉馅荸荠粒，葱姜末盛到小碗里，调入味极鲜酱油。

3、洒入少许五香粉、精盐。用力把馅料搅匀。

4、海带丝自中间剖开。

5、豆腐皮用刀划成大片，挖上馅料卷起成包。

6、用海带丝把豆腐包扎起来。

7、依次把豆腐皮都卷上肉馅，做成豆腐包。

8、煮锅里倒入清水，调入老抽，放入八角、桂皮、香叶、草果、精盐。煮锅上炉煮开后放入包好的豆腐包，小火煮10分钟。

9、小碗里调入料酒、白糖、淀粉倒入清水，搅匀。调好的料汁用锅煮成粘稠的味汁。

10、捞出卤好的豆腐包，浇上味汁。 

准备需要的食材：嫩豆腐、面粉、葱、姜、辣椒面、食盐、食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽。

步骤一：豆腐均匀切丁，葱切碎、姜切末待用。起盆，加入适量面粉、清水和成面团，揉好后醒面40分钟。

步骤二：豆腐丁冲洗一下沥水入盆，放入适量食盐、鸡精、生抽、蚝油、少许老抽，加入适量葱花碎、姜末、辣椒面。

步骤三：起锅烧适量油，油温八成热用勺子将油均匀浇在馅料上炝香，搅拌均匀。

步骤四：面团均匀分团，压扁用擀面杖擀成薄片，加入适量馅料包好。然后起蒸锅烧水，包子冷水上锅大火烧开，上汽蒸10-12分钟，关火炯2-3分钟即可。

主料：小麦面粉600克，豆腐450克

辅料：虾米60克，黄瓜75克，蒜苔60克

调料：大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克，碱1克，香油15克，花生油35克，酵母15克

做法

1、将葱、姜去皮洗净，均切成末备用将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。

2、将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁海米泡好，捞出切成碎粒，备用。

3、将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。

4、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。

5、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。