干炸麻辣带鱼的做法

主料：带鱼600克

辅料：植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽

做法

1、把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟，葱、姜、辣皮子洗净切末

2、热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下带鱼，煎到一面发硬发黄，翻面在煎另一面，两面都金黄色捞起

3、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加葱、姜、大蒜炒出香味，下带鱼把料酒烹在带鱼上，加老抽翻炒均匀

4、加热水、白糖、盐，中小火烧到汤汁浓稠，加味精翻炒均匀，撒上香菜末即可。

主料:

带鱼段500g

辅料:

葱适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

孜然适量

辣椒粉适量

干炸香辣带鱼的做法步骤:

1、超市买的带鱼段，处理干净。

2、放葱姜，生抽，料酒，盐，胡椒粉。

3、拌匀腌制半个小时。

4、腌制好的带鱼挑出葱姜，沥干水分。

5、加适量淀粉。

6、拌匀让每一个带鱼段都裹上淀粉。

7、起锅烧油，油温五成热，锅里可以放一根筷子测试一下，筷子周围冒泡即可。

8、下入腌制好的带鱼段小火慢炸。

9、炸制金黄色捞出。

10、全部炸好装盘。

11、撒孜然和辣椒粉。