爆炒牛排骨的做法

食材准备：牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。

做法如下:

1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用

2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用

3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香

4、牛排炒香后，加入适量的清水要没过牛排，转大火将水煮开后，将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟

5、将焖好的牛排倒入烧锅中，加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁收浓后就可以出锅装盘食用了。

用料

牛小排 200克

金针菇 200克

酱料 2勺

盐 1克

葱 1根

油 20克

小炒牛小排的做法步

步骤 1

牛小排冰箱取出后，切成小块，这个牛小排厚度9MM，可以批成三片。不大好批哦。

步骤 2

金针菇洗净，切去根，再切成两段。黄色的比白色的好吃，价格也贵。炒一下。

步骤 3

平底锅倒少量油，中小火煎牛排。这个锅子小，只能做二人份，所以金针菇放在大锅里另外炒。

步骤 4

把金针菇放牛小排里，倒入酱料，一点点盐，一点点水，搅合了再略煮一会，洒入葱花出锅即可。

原料

牛排骨 (400克)，青黄红圆椒 (19克)，洋葱 (17克)，蒜片 (11克)，砂糖 11克，蚝油 10克，黑椒酱 9克，小苏打 12克，料酒 8克，黄油 10克

1/牛排骨放盐、砂糖、黑椒酱、小苏打和油腌制20分钟。

2/青黄红圆椒、洋葱和蒜切好。

3/起油锅，油半热时放黄油，化开，放蒜片煎香，放牛仔骨煎，两边煎香。

4/放青黄红圆椒翻炒片刻。

5/放洋葱，放少许蚝油翻炒几下，再放料酒盖锅片刻即可。

6/美味又好吃的小炒牛排骨的做法完成开吃了。