辣炒排骨的做法
将600克排骨剁成小块,放入盆中清洗两遍。
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排骨清洗好后加葱姜片,适量盐、料酒、生抽、五香粉、淀粉抓匀腌制30分钟以上,腌好后去除葱姜片。
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锅中加少许油滑锅,然后加入宽油,油温升至5成热时,分散下入排骨,炸至金黄色捞出控油备用。
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锅中留少许油,下入姜蒜炒香,下入花椒炒香,下入炸好的排骨和干辣椒段一起煸炒
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调味:沿锅边淋入10克料酒、5克白糖、10克米醋翻炒均匀(可以根据个人口味加5克香油),出锅装盘。
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撒上少许芝麻,这道美味的辣炒排骨就做好了。
主料:排骨一斤。
辅料:辣椒10个、蒜三片、老姜三片、香菜适量、葱适量、老抽生抽一勺、料酒一勺。
步骤:
1、排骨清水煮开、洗干净。
2、准备一些姜和蒜。
3、油热煸炒一下。
4、然后下排骨炒一下!
5、把辣椒放进去继续炒。
6、下料酒、老抽、生抽适量!翻炒一下。
7、加水没过排骨。
8、煮开之后加入盐味精和白糖调味、转中火炖着、大概二十分钟左右。
9、汤快干的时候把葱白放进去、放得早的话会煮烂掉、所以这时候正好。
10、小火收汁、翻炒过后颜色已经很好看了。
11、出锅后撒一点香菜和葱、非常的香。
主料:排骨适量。剁好的排骨放入清水里浸泡,这样做可以去除一些血水,等肉发白就可以了。
2/8 配料我只用了两样,辣椒和蒜。辣椒切成大段,蒜切成片备用。
3/8 泡好的排骨加入适量酱油拌匀,腌制15分钟。
4/8 腌制好的排骨入锅焯出血沫。
5/8 这是焯好的排骨,提前用酱油腌制排骨上色会比较好。
6/8 炒锅坐油烧热下入焯好的排骨煸炒。
7/8 等排骨微微变黄加入热水烧开,焖煮20分钟。
8/8 20分钟后锅里的汤汁已经变少,这时候下入切好的辣椒和蒜片,在加入盐耗油调味,继续焖煮10分钟就可以了。