沙姜炒排骨的做法

用料

净排+脊骨 3斤半

沙姜 一大块

生抽 35ml

陈醋 5ml

绍兴花雕 15ml

食用油 适量

洋葱 适量

祘 5瓣

水 适量

盐 适量

炖肉料 ：

花椒 20粒左右

八角 5—6

肉蔻 3个

草果 2个

桂皮 2块

小罗汉果 1个

香叶 3片

红干辣椒 5-6个

陈皮丝 一捏

一次性调料过滤袋 1个

做法步骤

步骤 1

排骨切块不要切的太碎，将排骨冷水下入锅中，开火煮沸焯至没有血色捞出沥水。

步骤 2

锅中烧油下入洋葱和沙姜炒1—2分钟。

步骤 3

下入排骨，倒入生抽、陈醋、花雕翻炒均匀，下入祘片翻炒均匀。

步骤 4

加入适量的水，水的高度不要超过排骨的高度。

步骤 5

把炖肉料装入到一次性调料过滤袋内系紧，放入锅中。

步骤 6

大火烧开转中小火盖上锅盖炖30分钟，然后加入适量的盐翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖15分钟左右，最后打开锅盖转中大火翻炒收汁大概10分钟左右即可。