爆炒牛腩做法

食材准备：牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升

红烩牛肉的做法：

第一步：牛肉洗净后切成3cm见方的块加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀，腌制30分钟

第二步：洋葱洗净切成同牛肉大小地块，大蒜切碎不粘锅置中火上，烧热后放入橄榄油，放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色

第三步：将牛肉块捞出放入高压锅中不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味

第四步：加入番茄膏翻炒均匀加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉加入清水后将汤汁烧开

第五步：将汤汁加入高压锅中，上气后中火压制30-40分钟压至牛肉软烂泄压后将牛肉盛出，柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑，牛肉上撒上柠檬皮屑，搭配面包食用即可。

材料：熟牛腩、青椒、酸米椒、姜、米酒、醋、胡椒粉、水煮鱼佐料、大蒜头、油、鸡精、蚝油。

做法：准备好熟牛腩（已经提前煮熟了的牛腩），牛腩切成块，姜拍碎，青椒切成圈，大蒜头对半切开，起锅烧油，油五成热时，下青椒和大蒜头断生煸香，下水煮鱼佐料煸出红油，下牛腩翻炒，下米椒，加鸡精、耗油、胡椒粉、米酒、醋调味，翻炒均匀，即可起锅装盘。

食材：

【主料】：牛腩一斤

【辅料】：葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，麻椒，干辣椒，蒜粒

做法：

牛腩切块，冷水下锅十姜片料酒焊水，捞出沥

锅中多放点油，下入所有配料（蒜粒除外）炒香，下入牛腩翻炒，十2勺豆瓣酱十2勺蚝油十1勺甜面酱，翻炒上色

加入没过牛肉的清水，十生抽／老抽／精／冰糖调味，大火烧开转小火煮1小时，下入蒜粒，开盖大火收汁，出锅～