爆炒牛欢喜做法
用料
牛欢喜250 克
酸菜 3片，洋葱 4分之一个，小米辣 一个，姜 4片，蒜头 2瓣，盐 少量，鸡汁 1茶匙，白砂糖 2茶匙，酱油 少量，水 2汤匙，淀粉 2茶匙酱油
做法：用鸡汁 盐 淀粉 花生油和水腌牛肉，拌匀，或者用蚝油也是可以的，牛欢喜多抓一会更嫩
步骤 2
酸菜洗一洗 泡一会水 切好洋葱 酸菜备用
步骤 3
不用油 加白砂糖炒一炒酸菜，炒香炒干，把酸菜倒出
步骤 4
热油放姜蒜爆油，放牛肉炒，炒到一半生，一半熟就下酸菜 洋葱 小米辣，牛欢喜熟了即可
用料
牛欢喜1只
辅料: 自制泡红辣椒、泡姜、泡豇豆适量
自制豆瓣酱适量
葱白三根
调料:
生抽一小勺，淀粉用三根手指抓的量克
料酒一小勺
步骤 1
将牛欢喜洗净切片，用生抽、料酒、豆瓣酱、淀粉腌制半小时。
步骤 2
将泡辣椒、泡生姜切成丝，泡豇豆切段备用
步骤 3
锅内倒入熟油，大火爆炒变色，然后加入所有辅料翻炒一分钟起锅，放芹菜叶装饰
材料准备：牛欢喜一个，酸豆角，青红椒，蒜瓣，干辣椒。
步骤：
1、先把牛欢喜丢入沸水中焯水。
2、捞出烫熟的牛欢喜，一刀从中间切成两半。
3、切成小块，把酸豆角切成小段备用，4、锅内熟油后，加入蒜瓣和干辣椒爆香。
6、爆香后倒上切成了小块的牛欢喜。
7、倒入酸豆角，青椒，红椒，继续翻炒
青红椒炒到断生就可装盘了。
这样一道爆炒牛欢喜就做好了，可见色香味俱全，效果不错。
