扬州腰片的做法是那么做的

1，腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。在腰子的表面切45度的斜刀法。

2，再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰片。到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时。

3，腰片沥干水备用。把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。

4，锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰片会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。

5，倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰片，这是入味的过程。最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。

主料：猪腰180克，胡萝卜1根，姜适量，蒜适量

辅料：盐适量

做法：

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋。

2、猪腰切花刀。

3、猪腰切小块，用清水漂洗一遍血水，再放入加少许盐的清水里浸泡10分钟备用。

4、胡萝卜洗干净，去皮，切花片

5、姜切丝，蒜剁成末备用。

6、锅热注少许油，放入姜丝爆香再放入胡萝卜一起翻炒。

7、胡萝卜片煸炒出香味时加入一碗清水。

8、大火烧开，放入腰花。

9、再次大火烧开2分钟，加入半勺盐调味。

10、最后撒上蒜泥即可。

11、出锅

用料:

猪腰 个

青椒 半个

红椒 半个

洋葱 半个

蒜 2瓣

姜丝 少许

大葱或小葱 一段

芡粉 两勺

生抽 2勺

老抽 1勺

1、猪腰子洗净

2、片开，切除内膜，不然会很骚！

3、清水清洗几遍，只到没有血水

4、盐一勺，胡椒粉一勺，料酒两勺，芡粉一勺，水两勺，抓匀！腌制十分钟

5、青红椒切块，和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生

6、准备蒜末，姜末，葱段，洋葱切块

7、准备料汁：盐一勺，糖一勺，老抽少许，生抽两勺，芡粉一勺，水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香，倒入料汁，倒入青红椒，腰花，爆炒十秒，加少许明油出锅