淮扬菜腰花汤做法

主料：猪腰180克，胡萝卜1根，姜适量，蒜适量

辅料：盐适量

做法：

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋。

2、猪腰切花刀。

3、猪腰切小块，用清水漂洗一遍血水，再放入加少许盐的清水里浸泡10分钟备用。

4、胡萝卜洗干净，去皮，切花片

5、姜切丝，蒜剁成末备用。

6、锅热注少许油，放入姜丝爆香再放入胡萝卜一起翻炒。

7、胡萝卜片煸炒出香味时加入一碗清水。

8、大火烧开，放入腰花。

9、再次大火烧开2分钟，加入半勺盐调味。

10、最后撒上蒜泥即可。

11、出锅成品

用料猪腰 1个姜 几片葱 几根料酒 适量勺盐 适量克鸡精 一点勺

腰花汤的做法步骤

步骤 1

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从菜市场买新鲜的腰子回来，我都是回来自己处理的

步骤 2

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将腰子剖成两半，腰子精我都不去的，这个是可以吃的，洗干净了！菜市场阿姨都会弄掉，其实弄下来的都是他们自己带回去做汤喝的，这个是有营养的

步骤 3

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将刀斜过来把腰花片成薄薄的一片片

步骤 4

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加点盐，料酒抓捏一下，盐去除上面的黏液，料酒去腥！腌制十几分钟！

步骤 5

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腌制好了后用清水冲洗干净！沥干水，差不多就行！

步骤 6

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起锅加热。倒入一点食用油，加入葱，姜，把腰花倒入锅，迅速翻炒几下就行，不能时间长要不然会变老！炒出盛到碗里！

步骤 7

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锅里加热水，加点盐，鸡精，料酒，我都是找将味道调好了，最后将腰花倒进去，煮开即可关火！