糟鲤鱼正宗做法

主料:鲤鱼1条1300克， 辅料油适量 ，盐适量 ，酱油适量 ，葱适量 ，姜适量， 蒜适量 ，花椒适量 ，大料适量 ，豆瓣酱适量 ，料酒适量， 醋适量 ，香菇适量 ，冰糖适量 ，水适量

1、 将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

2、 做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

3、 准备好香料和调料

4、 锅中放入油，加香料炒一下

5、 加入调料和水，调好味

6、 放入煎好的鱼

7、 盖上盖子大火炖约20分钟8. 好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

小贴士将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美，对人身体健康也很有好处。

1、 香菇切片、姜切粗丝、葱切段

2. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀

3. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟

4. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底

5. 放入腌制好的鲤鱼

6. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精

7. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可

8. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上

9、 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

一条大鲤鱼，鱼小可以多糟几条，鱼去鳞洗净，多洗几遍把鱼肚子里的血洗干净。切段3-5厘米就行，把水份擦干。

锅热后放油把鱼段两面煎发黄即可，然后放入电高压锅里

热锅放油后，把姜片，蒜瓣，八角，桂皮，花椒翻炒出味后

把醋，盐，生抽，老抽搅匀，因为感觉汤汁有点少直接又加进去一些水，然后倒入炒出味的香料炒锅里煮开

最后把炒锅里煮开后的所有材料倒入高压锅，我压了两次，一次一小时，想更快吃上，又➕了二十分钟。一般都能一次成功，没啥技术