水酸菜的腌制方法

用料 白菜1颗梨半个苹果半个姜一块萝卜一根蒜一头盐适量韭菜一小把胡萝卜半根黄瓜一根糯米粉适量糖适量辣椒粉适量洋葱半个小葱3～5根 做法【摘要】

腌菜怎么腌【提问】

用料 白菜1颗梨半个苹果半个姜一块萝卜一根蒜一头盐适量韭菜一小把胡萝卜半根黄瓜一根糯米粉适量糖适量辣椒粉适量洋葱半个小葱3～5根 

做法

白菜切半，黄瓜萝卜切块，放到无油的盆里，撒盐，我用的是粗盐。可以加些水，用石头压住，放置一晚，这样的目的是为了让菜更好的出水。第二天把菜捞出来用水冲洗，如果第一步要放的多就多冲洗几遍，我盐放的不多，所以就冲洗了一遍。。。把糯米粉放到水里搅拌均匀，放到锅里小火不断搅拌，整个过程也就一两分钟，等到冒泡了倒入准备好的辣椒粉里，趁热加糖搅拌，晾凉。。。胡萝卜切丝，小葱韭菜切段，苹果梨蒜姜洋葱打成糊和晾凉的辣椒粉搅拌在一起，一层一层涂抹在白菜上，剩下的就抹在萝卜白菜上。

步骤 1

买一颗大白菜，洗不洗都无所谓了

步骤 2

对半切或者是切成四份都可以，烧一盆开水，把白菜梗先烫一烫，然后连同叶子部分也烫烫，整个过程不要超过两分钟

步骤 3

然后找一个容器，装上冷水，把烫好的白菜放进去，冷水没过白菜就可以了，再加点烫白菜的热水，使水有点点温度，接着就是放醋了，不论比例，喜欢酸就多放点吧，然后加盖

步骤 4

两天后，酸菜就腌好了